Профессиональный справочник «ТехэкСперт» прокомментировал: ГОСТ Р 52189-2003 будет с начала сентября текущего года полностью упразднен. На данный момент на территории России введен ГОСТ 26574-2017 согласно приказу Российского Госстандарта N 294-ст. Последний регламентирует нормативные характеристики, которые относятся к хлебопекарной муке. В результате по вопросам муки общего назначения необходимо было получить дополнительные комментарии.

Сотрудник Алтайского филиала разведал в агентстве Российского Госстандарта соответствующую информацию и получил оперативное подтверждение: осенью текущего года производство муки общего назначения станет возможным только по техническим нормам.

Согласно Р 52189-2003 в случае отсутствия каких-либо государственных стандартов внедряются технические условия (ТУ) на отдельные группы пищевой продукции. При этом требования должны соответствовать нормам техрегламентов Таможенного союза, законодательных актов страны. Если требования к определенному продукту не закреплены документами, перечень которых приведен в ГОСТ Р 51740-2016, то при внедрении ТУ необходимо руководствоваться параметрами техрегламентов и законодательных актов РФ относительно продукта, который наиболее близок по составу.

Известно, что в хлебопекарной отрасли с сентября вступит в силу ГОСТ 31805-2018, регламентирующий технические характеристики хлебобулочных изделий. Акт заменяет собой предыдущий 31805-2012. Следующий ГОСТ 31807-2018, относящийся к хлебобулочным продуктам из ржаной муки, заменяет функционирующий ранее 31807-2012. И новый 12183-2018 (касается муки пшенично-ржаной) приходит на смену 12183-66. Дополнительно вводится ГОСТ Р 58233-2018, который собой заменяет сразу 2 стандарта: 26987-86 и 27842-88.